Darmschonende Rezepte: Selbstgemachte Klare Gemüsebrühe.
Klare Gemüsebrühe
2 Liter Wasser
½ EL Olivenöl
150 g Karotten
1 große Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
1 Stange Lauch
1 TL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
150 g Knollensellerie
1 Bund Petersilie
2 Zweige Thymian
1 Prise Salz
Zubereitung:
Schneide das Gemüse in Würfel und die Zwiebeln und den Knoblauch in Stücke. Brate alles kurz in einem Topf mit Olivenöl an und gebe gehacktes Thymian und geschnittene Petersilie dazu.
Lösche alles mit Wasser ab und lasse es kurz aufkochen. Drehe die Hitze wieder etwas herunter und schöpfe den Schaum mit einer Kelle ab. Sobald sich kein Schaum mehr bildet, können das Salz, die Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzugefügt werden.
Lasse alles mindestens eine Stunde köcheln und passiere die Brühe anschließend durch ein Sieb oder ein Tuch. Fülle sie in Einmachgläser, die du gut verschließen kannst. Darin hält sie sich ca. 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank. Sie sollte nach dem Öffnen innerhalb einer Woche verzehrt werden. Im Tiefkühlfach hält sie sich bis zu sechs Monate.